هوموس یک خمیر نخود تند و معطر است. میان وعده لطیف و کمی روغنی به دلیل افزودن روغن زیتون، علاوه بر طعمی به یاد ماندنی، فواید زیادی نیز دارد. نخود حاوی مقدار زیادی پروتئین آسان هضم، فیبرهای گیاهی و اسیدهای آمینه ضروری است.

هوموس کلاسیک از نخود درست می شود. انتخاب نخود دشوار نیست – نکته اصلی این است که نخودها بزرگ هستند و رنگ بژ ملایمی دارند.

نخود خیلی تیره طعم هوموس را از بین می برد و نخودهای بسیار کوچک طعم آجیلی مشخصی ندارند که به غذا جذابیت خاصی می بخشد.

هوموس خوشمزه و سالم را می توان از حبوبات دیگر نیز تهیه کرد.لوبیا، نخود و عدس برای یک میان وعده خانگی تند عالی هستند.

یکی از اجزای مهم هوموس که در هنگام خرید نیاز به انتخاب دقیق دارد، روغن زیتون است. طعم و عطر ظرف تمام شده به آن بستگی دارد. برای تهیه هوموس باید محصولی را با علامت Extra Virgin انتخاب کنید که به معنای اولین پرس سرد است.

روغن فوق بکر از زیتون های جوان با اسیدیته کم در اولین روز پس از برداشت پرس می شود. حاوی رنگ و مواد نگهدارنده نیست، سرشار از مواد مغذی مختلف است

تمام دستور العمل های هوموس شامل آب لیمو است. قبل از وارد شدن به توده لوبیا باید بلافاصله آن را فشرده کرد. فقط باید از لیموهای تازه و آبدار استفاده کنید.

هرگز آب لیمو را با اسید سیتریک جایگزین نکنید زیرا باعث خراب شدن هوموس می شود